Em 2023, o número de restaurantes italianos ao redor do mundo atingiu 41 bilhões, crescendo cerca de 9,6% em relação ao ano anterior. Isso coloca a Itália como líder na preferência gastronômica na Europa. Globalmente, a culinária italiana movimenta mais de 240 bilhões de euros (R$ 1,4 trilhão), 12 bilhões de euros a mais do que em 2022, segundo o relatório Foodservice Market Monitor da Deloitte.

Os restaurantes tradicionais, conhecidos como Full Service Restaurant (FSR), representam 46% do mercado, com crescimento anual de 6,5%. A culinária italiana responde por 19% do mercado mundial de FSR, enquanto China e EUA juntos representam cerca de 63%, totalizando aproximadamente 152 bilhões de euros (R$ 886 bilhões). Nos EUA, Alemanha e Brasil, a presença da culinária italiana é especialmente forte, com 35%, 23% e 23% do total de FSR, respectivamente.

Além disso, os consumidores estão buscando experiências mais personalizadas, tanto nos pratos quanto no atendimento, e há um crescimento no interesse por restaurantes que oferecem entretenimento, conhecidos como Eatertainment.